ciao‼︎ 当ブログは、イタリア料理のアンティパスト、プリモピアット、セコンドピアット、ドルチェのレシピの紹介と、プロのシェフが使う、料理を美味しくする一手間、考え方、技法などを紹介するブログです。 （ピッツァ生地） 今回は、ピッツァの一番大事な生地のレシピの紹介です。 イタリア料理のレシピ集です。このレシピを使っておいしいイタリア料理を作ってみませんか、イタリア料理集は大切な人との大切な時間、気の置けない仲間との楽しい時間、さまざまなシーンで使えるレシピが100以上ありますよ イタリアンでは、一般的に「前菜」「プリモ・ピアット」「セコンド・ピアット」といった、三部構成で料理を提供します。前菜は食事の序盤を彩る存在です。 食欲を増進させるための役割があります。 なのに、本格的なイタリアン、白いごちそうディッシュになります。 まいたけの香りがイケてるリゾットです。 お手軽ランチに、ちょっとがんばるイタリアンのセコンドピアットにも、ぜひ作ってみてください。 調理時間：30分 費用目安：300円前後 ciao‼︎ 当ブログは、イタリア料理のアンティパスト、プリモピアット、セコンドピアット、ドルチェのレシピと、プロのシェフが使う、料理を美味しくする一手間、考え方、技法などを紹介するブログです。 多くの人がデートや、記念日などでイタリアンを食べに行くことも多いと思います。
ALL RIGHTS RESERVED.一般的にはエスプレッソを頼むことが多いです。コーヒーが苦手な方は、紅茶を選びましょう。シェフによって考えつくされたフルコース料理に、厳選されたワイン。たまにはこんな贅沢もいいですが、ちょっぴりお高いのも事実。美味しいものが食べたいけど、お金がない！という時は、自宅でフルコースを作ってみてはいかがでしょうか。友人を招待して、楽しくわいわいするのもいいですね。いかがでしたか。外で食べる余裕はないけれど自宅で贅沢をしたいとき、ホームパーティをするときなどにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。コース料理に入る前の一口前菜。フランス料理でいうところのアミューズに相当します。スプーンの上に乗っければ、見た目もかわいく簡単に一口で食べられます。いわゆるメイン料理です。魚料理・肉料理が提供されます。気分や好みに合わせて、お好きな方を選びましょう。１つ目のメイン、「プリモ・ピアット」ではパスタ類を出すのが主流。フルコースの品目が少ないイタリアンでは最初に炭水化物が出るそうです。味付けは他の料理とのバランスを見ながら、塩系・トマト系・クリーム系など好みにあわせて作りましょう。いわゆる「前菜」。目的は食欲を駆り立てること。お腹いっぱいにしないこと、そして食欲を増進させるために、少量かつ塩見や酸味をきかせる料理にします。色は「赤・黄・緑」の3色を意識すると雰囲気が増すそうです。今回は「イタリアン」のコース知識と、コースメニューのレシピ動画をご紹介します。付け合わせ野菜のこと。一般的にセコンド・ピアットには付け合わせの野菜がないため、欲しい場合は別途注文します。今回は自宅で自由に作るわけですから、メインに添えるなど臨機応変に調理したいですね。野菜をグリルして、メイン料理に添えれば彩りもキレイに仕上がります。 美味しく楽しくイタリア料理を頂くための、ちょっとした知識。レストランでも重宝する「イタリアンの基本」をご紹介します。イタリアンの基本を知っておけば、ご家庭でイタリア料理を作る時だけでなく、国内外問わずイタリアレストランでのメニュー選びにも役立ちます。 有名店のシェフが教えるイタリアンのリゾット レシピをまとめてお届け！たくさんの経験を積んだシェフから、あっと驚くアイデアやシェフならではの料理のポイントを学んでおうち料理をワンランク … ぜひ、お家でピッツァ生地作って、好きなものトッピングして美味しいピッツァを食べて下さいね。本来、料理というものは、レシピありきではなくて、食材の条件、気象条件、気温や湿度に合わせて、微妙に味付けを変えて、微調整する事が、料理の本来の姿なんだと感じています。生地が薄くて、パリパリなクリスピーな生地は“ローマピッツァ”です。・ぬるま湯を入れて、10分〜15分程を目安に捏ねる。生地にツヤが出て、滑らかな手触りになる様に捏ねる。kaname0928さんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか？・生地が発酵して、元の生地の倍に膨らんだら、130gずつに分割してボール型に成型する。・ボウルにしっかりとラップをして、一次発酵。2〜3時間を目安に。各国でCooking Schoolに通い、Farm Stayを経験する。美味しいピッツァを食べたければ、この看板の掲げてあるお店へ行けば間違いないと思います。旅を通して、色々な国で、働く人をみて感じた、日本人の様に仕事一辺倒にならずに、（日本の飲食業の勤務時間の長さは異常で、持続可能ではありません。）仕事も遊びも心から楽しみ、人生を謳歌するスタイルに共感する。今は、「脱・日本の飲食業の常識」を胸に、自分らしい持続可能な働き方を見つける為に日々奮闘中。・バットに並べて、生地が乾燥しない様に濡れ布巾をかぶせて、二次発酵。1〜2時程を目安に。生地が倍に膨らんだら完成。ただ、自宅で作る生地なので、あまり温度や、発酵時間にこだわらずに作ってみてほしいです。熟練された、ピッツァイオーロ（ピッツァ職人）は、粉に水を混ぜる時、計量カップで計る事はせずに、自分の手の感覚で、ベストな瞬間を見極めるらしいです。こればかりは、自分の手で生地を捏ねて、何度も「トライ&エラー」をしないと、感覚が掴めないのではないかと思います。季節によって、温度も湿度も違います。湿度が違うと、粉の吸水率も変わるので、その違いを自分の手で敏感に感じ取って、ベストを見極めるのは、まさに職人の仕事ですね。季節によって、室内の温度も全然違うので、室内の温度が低かったら、発酵の時間を長めにしてあげないとダメだし、逆もしかりです。当ブログは、イタリア料理のアンティパスト、プリモピアット、セコンドピアット、ドルチェのレシピの紹介と、プロのシェフが使う、料理を美味しくする一手間、考え方、技法などを紹介するブログです。
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